Rychlé zeleninové rizoto

Potřebujeme:

200-250g uvařené rýže
100g mražené zeleninové směsi
(mrkev, hrášek, kukuřice...)
50g uvařené fazole (nebo z konzervy)
50g rostlinné alternativy šunky
1 větší bílá cibule (nadrobno nakrájená)
2 stroužky česneku (protlačený)
černý mletý pepř
sůl
olivový olej
100ml zeleninového vývaru
(houbová bujónka)
rostlinný sýr

Jak na to?

Ve velké pánvi na zahřátém oleji orestujeme cibulku. Po cca 2 minutách přidáme k cibuli protlačený česnek a restujeme další 2 minuty. Pak přidáme koření a nakrájenou rostlinnou šunku. Chvíli restujeme, přidáme zeleninu a fazole a restujeme dalších pár minut. Pak zalijeme trochou vývaru a vaříme cca 5-10 minut dokud zelenina nezměkne. Nakonec přidáme vařenou rýži a dobře promícháme. Podle potřeby dochutíme. Přikryjeme a vaříme ještě pár minut.
Servírujeme posypané petrželovou natí, rostlinným sýrem.

Autorem receptu + fotografie je @ivka_veggierecipes